Wat voor wijn is Primitivo?
Primitivo is een krachtige en volle rode wijn afkomstig uit Zuid-Italië, met name uit Puglia. De druif staat bekend om zijn hoge suikergehalte, wat resulteert in wijnen met een hoog alcoholpercentage en een rijke, geconcentreerde smaak. De naam ‘Primitivo’ verwijst naar de vroege rijping van de druiven, waardoor ze eerder geoogst kunnen worden dan andere druivensoorten.
Hoewel Primitivo een Italiaanse druif is, is hij genetisch identiek aan de Amerikaanse Zinfandel. Dit betekent echter niet dat de wijnen hetzelfde smaken. De terroir van Puglia geeft Primitivo een unieke smaak die zich onderscheidt van zijn Californische tegenhanger.
Waar smaakt Primitivo naar?
Primitivo staat bekend om zijn volle, rijpe smaken met tonen van donker fruit zoals pruimen, bramen en kersen. Daarnaast heeft de wijn vaak kruidige accenten zoals zwarte peper, kaneel en zoethout. Door het hoge suikergehalte kan Primitivo een lichtzoete ondertoon hebben, wat hem toegankelijk en vol van karakter maakt.
Afhankelijk van de rijping kunnen er ook subtiele tonen van chocolade, vanille en tabak in de wijn naar voren komen, vooral wanneer hij op eikenhouten vaten heeft gelegen. Dit maakt Primitivo een veelzijdige wijn met een diepe, warme smaakbeleving.
Waar drink je Primitivo bij?
Door zijn volle body en rijke smaak past een Primitivo rode wijn perfect bij stevige en kruidige gerechten. Hij combineert goed met:
- Gegrild vlees – Denk aan rundvlees, lamskoteletten of een goed gekruide barbecue.
- Stoofgerechten – De zachte tannines en volle smaak passen goed bij Italiaanse stoofschotels en gerechten met tomatensaus.
- Gerechten met specerijen – Primitivo kan de pittigheid van gerechten met peper of kruiden zoals rozemarijn en tijm goed aan.
- Kazige pizza’s en pasta’s – Vooral bij pasta’s met romige of pittige sauzen komt hij goed tot zijn recht.
Liever een glas wijn zonder maaltijd? Dankzij de rijpe fruittonen en lichte kruidigheid is Primitivo ook een uitstekende keuze om zo te drinken, bijvoorbeeld op een gezellige avond met vrienden.
Reacties