Kaas en rode wijn worden vaak automatisch gecombineerd, maar witte wijn kan door zijn zuren en lagere tannine zelfs makkelijker zijn. Hoe romiger, zouter en krachtiger de kaas, hoe belangrijker het wordt om de wijn daarop af te stemmen. Een gemengde kaasplank vraagt meestal een veelzijdige wijn of meerdere kleine proefglazen.
Welke wijn past bij zachte en romige kaas?
Brie, camembert en andere zachte kazen combineren vaak mooi met Chardonnay, Chenin Blanc of mousserende wijn. De zuren verfrissen het romige mondgevoel. Een lichte Pinot Noir kan ook, maar vermijd zeer tanninerijke rode wijn omdat die met zachte korstkaas soms wrang kan smaken.Welke wijn past bij harde en gerijpte kaas?
Oude Gouda, Comté, Manchego en Parmezaan kunnen stevige wijn aan. Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sangiovese of een rijpe rode blend werken vaak goed. Ook rijke witte wijn of oxidatieve stijlen kunnen mooi aansluiten bij de nootachtige smaken van gerijpte kaas.Welke wijn past bij geitenkaas?
Geitenkaas houdt van frisse zuren. Sauvignon Blanc is een klassieker, zeker bij frisse jonge geitenkaas. Ook droge Chenin Blanc, Riesling of een frisse rosé kan uitstekend werken. Hoe rijper de kaas, hoe meer body de wijn mag hebben.Welke wijn past bij blauwe kaas?
Blauwschimmelkaas is zout, intens en romig. Zoete wijn vormt een klassiek contrast: de zoetheid tempert zout en scherpte. Denk aan Sauternes-achtige stijlen, port of andere dessertwijn. Wie droog wil drinken, kiest beter een krachtige wijn met veel fruit dan een lichte, delicate wijn.Bezoek ook: Chardonnay, Sauvignon Blanc, rode wijn, dessertwijn.
