Barbecue is geen enkel gerecht: grillen, rook, marinades en sauzen zorgen voor uiteenlopende smaken. Een wijn moet voldoende karakter hebben om naast geroosterde en rokerige tonen overeind te blijven, maar extreem veel alcohol of tannine kan bij pikante en zoete sauzen juist hard overkomen.
Welke rode wijn past bij barbecuevlees?
Bij steak, hamburger, lamsvlees en gegrilde worst werken Syrah, Malbec, Grenache, Primitivo en Cabernet Sauvignon vaak goed. Kies bij rokerige bereidingen gerust een wijn met kruidigheid en rijp fruit. Bij zeer pittige sauzen is een soepele, fruitige rode wijn meestal aangenamer dan een strenge tanninerijke wijn.Welke witte wijn past bij barbecue?
Bij gegrilde kip, vis, garnalen en groenten zijn Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc en Viognier goede opties. Een lichte frisse witte wijn past bij delicate bereidingen; een houtgerijpte Chardonnay of volle Viognier kan meer geroosterde en kruidige smaken aan.Waarom is rosé een goede wijn bij barbecue?
Droge rosé combineert frisheid met rood fruit en heeft meestal weinig tannine. Daardoor werkt hij zowel bij kip en vis als bij worst, groenten en kruidige marinades. Zeker bij een gemengd barbecuebuffet is rosé vaak één van de meest praktische allroundkeuzes.Welke wijn past bij zoete of pikante barbecuesaus?
Zoete saus vraagt een wijn met rijp fruit en niet te strenge tannines. Grenache, Primitivo of een fruitige Zinfandel-stijl kan goed werken. Bij veel chili kies je liever een wijn met gematigd alcoholpercentage en veel fruit, omdat alcohol de pikante sensatie kan versterken.Bezoek ook: Syrah, Malbec, rosé wijn, Chardonnay.
