De naam Primitivo verwijst naar het relatief vroege rijpen van de druif. In het warme klimaat van Puglia kan de druif veel suiker opbouwen, wat vaak resulteert in krachtige wijnen met rijp fruit en een vrij hoog alcoholgehalte. Toch bestaan er naast rijke stijlen ook frissere en elegantere versies.
Hoe smaakt Primitivo wijn?
Typische aroma’s zijn rijpe kers, pruim, braam, vijg en soms rozijn. Afhankelijk van vinificatie en houtopvoeding kunnen ook vanille, chocolade, koffie, zoete kruiden of tabak voorkomen. De tannines zijn vaak rijp en relatief zacht, waardoor Primitivo toegankelijk kan smaken ondanks zijn volle body.Is Primitivo hetzelfde als Zinfandel?
Primitivo en Zinfandel zijn genetisch vrijwel hetzelfde druivenras en delen een Kroatische oorsprong. Toch kunnen de wijnen verschillend smaken door klimaat, bodem, opbrengst en wijnmaakstijl. Italiaanse Primitivo wordt vooral geassocieerd met Puglia, terwijl Zinfandel sterk verbonden is met Californië.Is Primitivo zoet of droog?
De meeste Primitivo is technisch droog, maar kan door zeer rijp fruit, veel alcohol en soms een kleine hoeveelheid restsuiker zacht of zoetig overkomen. Wie een strakke droge stijl zoekt, kiest beter een producent die frisheid en zuren benadrukt. Wie van rijk en rond houdt, vindt juist veel aantrekkelijke Primitivo in Puglia.Welke gerechten passen bij Primitivo?
Primitivo past goed bij barbecue, gegrild vlees, stoofgerechten, pizza met kruidige toppings, pasta met rijke vleessaus en stevige kazen. Door het rijpe fruit werkt hij ook goed bij licht zoete of rokerige marinades. Serveer hem niet te warm, meestal rond 16 tot 18 °C.Bezoek ook: Primitivo, Italiaanse wijn, rode wijn, Puglia.
