Beide druiven maken droge witte wijn, maar hun typische stijl is anders. Chardonnay is relatief neutraal en weerspiegelt sterk terroir en vinificatie. Sauvignon Blanc heeft van nature een uitgesprokener aromatisch profiel. Daardoor is Chardonnay vaak veelzijdiger in textuur, terwijl Sauvignon Blanc meestal directer fris en aromatisch is.
Hoe smaakt Chardonnay meestal?
Chardonnay kan smaken naar appel, peer, citrus, perzik of tropisch fruit. In een koel klimaat is hij vaak strakker en mineraler; in warmere regio’s rijper en voller. Houtopvoeding kan tonen van vanille, toast en kruiden geven, terwijl malolactische omzetting een romiger of boterachtig karakter kan toevoegen.Hoe smaakt Sauvignon Blanc meestal?
Sauvignon Blanc is vaak zeer aromatisch, met citrus, limoen, kruisbes, passievrucht, groene kruiden en soms grasachtige tonen. In koele regio’s overheersen frisheid en groene aroma’s; in warmere gebieden kan de wijn tropischer worden. De zuren zijn doorgaans duidelijk en verfrissend.Welke druif is droger: Chardonnay of Sauvignon Blanc?
Beide worden meestal droog gemaakt. Sauvignon Blanc kan door zijn hoge zuren droger en strakker overkomen, terwijl een rijpe of houtgerijpte Chardonnay ronder en soms zelfs zoetig kan smaken zonder veel restsuiker te bevatten. Droogheid en fruitigheid zijn dus niet hetzelfde.Welke wijn past beter bij eten: Chardonnay of Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc is sterk bij geitenkaas, asperges, frisse salades, schaal- en schelpdieren en gerechten met groene kruiden. Chardonnay is zeer veelzijdig bij vis, kip, romige sauzen en rijkere bereidingen. Een houtgerijpte Chardonnay kan bovendien geroosterde en boterachtige smaken goed aan.Bezoek ook: Chardonnay, Sauvignon Blanc, witte wijn.
