Frisse witte wijn serveer je meestal rond 7 tot 10 °C. Vollere, houtgerijpte of complexere witte wijn komt vaak beter tot zijn recht rond 10 tot 13 °C.
Witte wijn wordt vaak te koud geschonken. IJskoude wijn smaakt fris, maar de lage temperatuur onderdrukt ook aroma’s en textuur. Vooral een complexe Chardonnay, Viognier of andere volle witte wijn kan daardoor veel van zijn karakter verliezen. Serveer liever iets te koel en laat de wijn in het glas rustig opwarmen.
Welke temperatuur is ideaal voor frisse witte wijn?
Lichte, frisse witte wijnen met duidelijke zuren drink je meestal rond 7 tot 10 °C. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Verdejo en veel jonge Rieslings voelen bij die temperatuur levendig en verfrissend aan. Bij ongeveer 8 à 9 °C komen fruit en zuren doorgaans mooi in balans.Welke temperatuur is ideaal voor volle of houtgerijpte witte wijn?
Een volle Chardonnay, Viognier of houtgerijpte witte wijn serveer je beter rond 10 tot 13 °C. Bij een iets hogere temperatuur worden aroma’s van rijp fruit, hout, boter, kruiden en mineraliteit beter waarneembaar. Te koud schenken kan zo’n wijn vlak of gesloten maken.Waarom smaakt witte wijn minder als hij te koud is?
Koude remt de verdamping van aromatische stoffen. Daardoor ruik je minder en lijkt ook de smaak eenvoudiger. Een heel koude wijn kan aangenaam verfrissend zijn, maar bij kwaliteitswijn wil je behalve frisheid ook aroma, structuur en lengte proeven. Laat een te koude fles daarom gerust enkele minuten buiten de koelkast staan.Hoe houd je witte wijn op de juiste temperatuur aan tafel?
Gebruik een koeler met koud water en wat ijs, maar laat de fles niet permanent in een bak vol ijs staan als hij al koud genoeg is. Je kunt de fles af en toe terugkoelen. Bij een lange maaltijd is dat handiger dan de wijn meteen ijskoud te serveren, omdat hij in het glas toch geleidelijk opwarmt.Bezoek ook: witte wijn, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling.
