Allée Bleue L'Amour Toujours

Herkomst: Banghoek (Ward in Stellenbosch)Boerderij locatie: R45 Franschhoek Valley

Wijnmaker:  Van Zyl Du Toit

Druivensoorten: Cabernet Franc 48%, Cabernet Sauvignon 26%, Merlot 21%, Petit Verdot 3%

Stijl van wijn: Houtgerijpte droge rode wijn.

Vinificatie : De druiven waren afkomstig van geselecteerde bergwijngaarden in de regio Banghoek, een wijk in Stellenbosch vanwege hun individualiteit. Na het oogsten en afkoelen werden de druiven gesorteerd, geplet en vervolgens in fermentoren voor rode wijn gedaan en gedurende 4 dagen koud geweekt bij 7 ° C. Na inoculatie met geselecteerde gist, begonnen de pump-overs op alles behalve de Merlot waarop we de voorkeur geven aan handmatige punch-downs om de kleur en smaak te extraheren. Uitgebreide maceratie tot 24 dagen geeft ook diepte aan smaken en structuur. De afgewerkte wijn onderging MLF in vat en verdere rijping gedurende 18 maanden voordat het mengsel zorgvuldig werd samengesteld voordat het werd gebotteld. Alle gebruikte vaten waren Franse eik, met 60% nieuw en de rest 2e vulling.

Winemaker's notes: Flagship Red Wine. Fijne smaken van fynbos, ceder en sigarenkistje, allemaal prachtig verpakt in bramenfruit. De smaak doet denken aan kruiden, donkere chocolade en kaneel met elegante en zachte tannines. Dit is een unieke wijn die zelfs de beste connaisseur zal intrigeren. Zal de komende 5-7 jaar prachtig verouderen.

Analyse:
Alcohol 14%

Food pairing: gecombineerd met gekonfijte eend of een rijke en verrukkelijke potjie van ossenstaart met gebakken zoete aardappelen - deze wijn haalt het hart van elke maaltijd naar boven.