Niet elke fles wordt beter door een karaf. Decanteren is vooral zinvol wanneer de wijn erg gesloten, krachtig of tanninerijk is, of wanneer er zichtbaar depot in de fles zit. Delicate, rijpe wijn kan door te veel zuurstof juist sneller haar aroma’s verliezen.
Welke jonge rode wijn kun je het best decanteren?
Jonge Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nebbiolo, Tempranillo en krachtige rode blends kunnen vaak profiteren van extra lucht. Vooral wijnen met veel tannine, concentratie en houtopvoeding kunnen na een uur in de karaf soepeler en aromatischer worden. Proef vooraf: als de wijn al open en zacht is, is lang decanteren niet nodig.Welke oude wijn moet je decanteren?
Oudere rode wijn met depot kan voorzichtig worden gedecanteerd. Het doel is dan niet intensief beluchten, maar de heldere wijn van het bezinksel scheiden. Zet de fles enkele uren of een dag rechtop, open voorzichtig en schenk langzaam in een karaf terwijl je het depot in de gaten houdt.Welke wijn moet je liever niet lang decanteren?
Zeer oude, fragiele rode wijn kan na veel zuurstof snel vervagen. Ook lichte, aromatische wijnen zonder harde tannines hebben meestal weinig baat bij langdurig karafferen. Bij twijfel kun je de wijn gewoon in ruime glazen schenken en volgen hoe hij zich ontwikkelt.Kun je witte wijn of champagne decanteren?
Sommige krachtige of gereduceerde witte wijnen kunnen profiteren van een karaf, maar dit is minder gebruikelijk. Champagne wordt soms door professionals gekaraffeerd, vooral bij zeer complexe cuvées, maar daarbij verlies je sneller koolzuur. Voor thuis is voorzichtig schenken in een ruim glas meestal voldoende.Bezoek ook: Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebbiolo.
