Riesling is een aromatische witte druif met van nature frisse zuren. De druif kan zowel kurkdroge als halfzoete en uitgesproken zoete wijnen voortbrengen. Typische aroma’s zijn citrus, groene appel, perzik, abrikoos en bloemen. Goede Riesling kan bovendien bijzonder mooi ouderen.

Wat is Riesling?

Riesling is een van de bekendste witte druivenrassen ter wereld en wordt vooral geassocieerd met Duitsland, maar ook met de Elzas, Oostenrijk en andere koelere wijngebieden.

De druif staat bekend om haar uitgesproken aroma’s en hoge natuurlijke zuurgraad. Daardoor blijft Riesling vaak fris, zelfs wanneer de wijn wat restsuiker bevat.

Riesling wordt meestal zonder zware houtrijping gemaakt, zodat de frisheid, mineraliteit en het fruit van de druif centraal blijven staan.

Hoe smaakt Riesling?

Riesling kan heel verschillende stijlen hebben, maar typische aroma’s zijn:

• limoen en citroen
• groene appel
• perzik
• abrikoos
• bloemen
• natte steen of minerale toetsen
• honing bij rijpere of zoetere wijnen

Jonge Riesling is meestal fris, levendig en fruitig. Naarmate de wijn ouder wordt, kunnen complexere aroma’s ontstaan.

Bij sommige oudere Rieslings komt ook een herkenbare geur voor die soms wordt omschreven als petroleum of benzine. Dat klinkt misschien vreemd, maar in een goede, gerijpte Riesling kan dit een typisch en gewaardeerd aroma zijn.

Is Riesling altijd zoet?

Nee. Dat is een hardnekkig misverstand.

Riesling kan namelijk volledig droog, licht zoet, halfzoet of zeer zoet worden gemaakt.

Een droge Riesling heeft weinig restsuiker en smaakt fris, strak en vaak mineraal.

Een halfdroge Riesling bevat wat meer restsuiker, maar dankzij de hoge zuren blijft hij meestal fris en evenwichtig.

Zoete Riesling wordt vaak gemaakt van zeer rijpe druiven en kan aroma’s hebben van honing, rijpe abrikoos en exotisch fruit.

Wie dus zegt dat hij niet van zoete wijn houdt, hoeft Riesling absoluut niet te vermijden.

Wat betekent Trocken bij Riesling?

Zie je Trocken op een Duitse fles Riesling staan, dan betekent dit dat de wijn droog is.

Voor wie een frisse en droge witte wijn zoekt, is een Riesling Trocken daarom vaak een goede keuze.

Daarnaast kun je op Duitse etiketten termen tegenkomen zoals Kabinett, Spätlese of Auslese. Die verwijzen in eerste instantie naar de rijpheid van de druiven bij de oogst en zeggen niet automatisch dat de wijn zoet is.

Kijk daarom altijd naar de volledige stijlomschrijving van de wijn.

Waar komt Riesling vandaan?

Riesling wordt sterk geassocieerd met Duitsland. Bekende Duitse wijngebieden voor Riesling zijn onder andere:

Mosel – vaak elegante en lichte Rieslings met frisse zuren en uitgesproken mineraliteit.

Rheingau – meestal iets krachtiger en rijper van stijl.

Pfalz – vaak wat voller, fruitiger en warmer van karakter.

Ook in de Franse Elzas worden uitstekende Rieslings geproduceerd. Deze zijn vaak droog en iets krachtiger.

Daarnaast vind je Riesling onder meer in Oostenrijk, Australië, Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten.

Droge of zoete Riesling: welke kies je?

Dat hangt vooral af van je smaak en het gerecht.

Hou je van frisse, strakke witte wijn? Kies dan voor een droge Riesling.

Hou je van een wijn met iets meer rondheid en fruit? Dan kan een lichtzoete of halfdroge Riesling interessant zijn.

Zoete Riesling is dan weer bijzonder geschikt bij desserts, blauwe kaas of foie gras.

Een handige vuistregel:

droog en fris → Riesling Trocken
fruitig met lichte zoetheid → halfdroge Riesling
rijk en zoet → late oogst of dessert-Riesling

Wat eet je bij Riesling?

Riesling is bijzonder veelzijdig aan tafel.

Een droge Riesling past uitstekend bij:

• schaal- en schelpdieren
• garnalen
• sushi
• witte vis
• salades
• asperges
• lichte gevogeltegerechten

Riesling is ook een uitstekende wijn bij Aziatische gerechten. De combinatie van frisse zuren, aromatisch fruit en eventueel een klein beetje restsuiker werkt bijzonder goed bij pittige of kruidige gerechten.

Denk bijvoorbeeld aan Thaise curry, Vietnamese gerechten, sushi of licht pikante Aziatische keuken.

Een zoetere Riesling past dan weer mooi bij blauwe kaas, foie gras en desserts met fruit.

Is Riesling zuur?

Riesling heeft van nature behoorlijk veel zuren. Dat betekent echter niet dat de wijn onaangenaam zuur smaakt.

De zuren zorgen juist voor frisheid en spanning. Bij een droge Riesling zijn ze duidelijker merkbaar, terwijl een beetje restsuiker de zuren kan verzachten.

Die combinatie van frisse zuren en eventueel wat zoetheid is een van de redenen waarom Riesling zo'n bijzondere druif is.

Is Riesling een lichte witte wijn?

Vaak wel.

Veel Rieslings hebben een lichte tot middelzware body en een relatief laag alcoholpercentage. Zeker Duitse Rieslings kunnen bijzonder elegant en licht zijn.

Er bestaan echter ook vollere Rieslings, afhankelijk van klimaat, rijpheid en wijnmaakstijl.

Wie een lichte, frisse witte wijn zoekt, zit met Riesling dus meestal goed.

Kan Riesling ouderen?

Absoluut. Riesling behoort zelfs tot de witte druiven die bijzonder goed kunnen ouderen.

Dankzij de combinatie van hoge zuren en, bij sommige stijlen, restsuiker kunnen goede Rieslings jarenlang of zelfs tientallen jaren evolueren.

Tijdens het ouderen veranderen de frisse citrus- en fruitaroma’s geleidelijk in complexere tonen van honing, gedroogd fruit, kruiden en soms de typische petroleumachtige aroma’s.

Een eenvoudige jonge Riesling drink je meestal binnen enkele jaren, terwijl kwalitatieve Rieslings uit goede wijngebieden veel langer kunnen bewaren.

Op welke temperatuur schenk je Riesling?

Riesling komt meestal het beste tot zijn recht rond 8 tot 10°C.

Een heel lichte of zoete Riesling kan iets koeler worden geschonken. Een complexe, gerijpte Riesling mag iets warmer zijn, zodat de aroma’s beter vrijkomen.

Serveer Riesling dus liever niet ijskoud. Als witte wijn te koud is, proef je minder van de aroma’s.

Praktische keuzehulp

Zoek je een Riesling, bepaal dan eerst welke stijl je graag drinkt.

Wil je fris, droog en mineraal, kijk dan naar een Riesling Trocken uit bijvoorbeeld Duitsland of de Elzas.

Wil je iets fruitiger en zachter, dan kan een Riesling met een beetje restsuiker interessant zijn.

Hou je van zoete wijn, dan behoren Duitse Rieslings tot de mooiste dessertwijnen ter wereld.

Kijk daarnaast naar herkomst, alcoholpercentage en smaakomschrijving. Het woord Riesling op het etiket alleen vertelt namelijk nog niet of de wijn droog of zoet is.