Het grootste smaakverschil ontstaat door druivenrassen, herkomst en productiemethode. Champagne en cava krijgen hun tweede vergisting meestal in de fles, waardoor ze vaak meer gist-, brioche- en rijpingsaroma’s ontwikkelen. Prosecco wordt doorgaans in een druktank gemaakt en legt meer nadruk op fris, bloemig en fruitig karakter.
Wat maakt champagne anders dan cava en prosecco?
Alleen mousserende wijn uit de afgebakende Champagnestreek die volgens de regels van de appellatie wordt gemaakt, mag Champagne heten. De belangrijkste druiven zijn Chardonnay, Pinot Noir en Meunier. De tweede gisting gebeurt in de fles en langere rijping op de gist kan aroma’s van brioche, toast en noten geven.Hoe wordt cava gemaakt en hoe smaakt cava?
Cava komt vooral uit Spanje en wordt, net als champagne, traditioneel via een tweede vergisting in de fles gemaakt. Veel gebruikte druiven zijn Macabeo, Xarel·lo en Parellada, al zijn ook andere rassen toegestaan. Cava kan strak en fris zijn, maar bij langere rijping ook complexer en rijper worden.Hoe wordt prosecco gemaakt en hoe smaakt prosecco?
Prosecco komt hoofdzakelijk uit Veneto en Friuli-Venezia Giulia en wordt vooral van Glera gemaakt. De tweede vergisting vindt meestal plaats in een afgesloten tank, de Charmat- of Martinotti-methode. Daardoor blijven aroma’s van peer, appel, citrus en bloemen vaak prominent en is de stijl doorgaans direct en fruitig.Welke mousserende wijn kies je: champagne, cava of prosecco?
Kies champagne wanneer je verfijning, complexiteit en vaak meer gist- en rijpingsaroma’s zoekt. Cava biedt vaak een droge, frisse stijl met traditionele flesgisting en een andere druivensignatuur. Prosecco is ideaal als je van aromatische, fruitige en toegankelijke bubbels houdt. Voor cocktails is prosecco vaak praktisch; voor gastronomische combinaties zijn champagne en rijpere cava zeer veelzijdig.Bezoek ook: champagne, cava, prosecco, mousserende wijn.
