Kurksmaak is een wijnfout die meestal wordt veroorzaakt door TCA (trichlooranisol). Deze stof kan ontstaan wanneer bepaalde schimmels in contact komen met chloorverbindingen. De wijn krijgt daardoor een muffe geur die doet denken aan nat karton, een vochtige kelder of een oude dweil. Het fruit en de frisse aroma’s van de wijn verdwijnen grotendeels.
Hoe herken je kurksmaak?
Een wijn met kurksmaak ruikt vaak muf, stoffig of naar nat karton. Soms is de fout heel duidelijk, maar bij een lichte besmetting merk je vooral dat de wijn weinig aroma en smaak heeft en ongewoon vlak overkomt.
Komt kurksmaak alleen bij natuurkurk voor?
Kurksmaak wordt vooral geassocieerd met natuurkurk, maar TCA kan uitzonderlijk ook via houten materialen, karton of de omgeving van een wijnkelder in de wijn terechtkomen. Wijnen met een schroefdop of synthetische kurk hebben daardoor veel minder kans op klassieke kurksmaak.
Wat doe je met een kurkwijn?
Een echte kurksmaak verdwijnt niet door de wijn te laten ademen of te karafferen. De beste oplossing is de fles niet verder te drinken en ze, indien mogelijk, terug te brengen naar de wijnhandelaar.
Praktische tip:
Ruikt een wijn vreemd? Geef hem eerst enkele minuten in het glas. Sommige aroma’s verdwijnen door contact met zuurstof. Blijft de typische geur van nat karton of een vochtige kelder aanwezig en smaakt de wijn opvallend vlak, dan is de kans groot dat hij kurk heeft.
Bezoek ook witte wijn - rode wijn
