Decanteren en beluchten worden vaak als hetzelfde gezien, maar het doel kan verschillen. Bij een oude wijn wil je vooral helder wijn van het depot scheiden en zo weinig mogelijk onnodige zuurstof geven. Bij een jonge krachtige wijn wil je net méér contact met lucht zodat aroma’s zich openen en tannines zachter aanvoelen.
Wat is het verschil tussen decanteren en karafferen?
In dagelijks taalgebruik worden de termen door elkaar gebruikt. Strikt genomen verwijst decanteren vooral naar het scheiden van wijn en bezinksel, terwijl karafferen of beluchten bedoeld is om de wijn meer zuurstof te geven. In beide gevallen schenk je de wijn in een karaf, maar snelheid en timing verschillen.Waarom decanteer je een jonge wijn?
Een jonge Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nebbiolo of stevige blend kan direct na openen gesloten of stroef zijn. Door de wijn in een brede karaf te schenken, vergroot je het contact met zuurstof. Daardoor kunnen aroma’s sneller vrijkomen en kan de wijn in de mond ronder en toegankelijker lijken.Waarom decanteer je een oude wijn?
Bij oudere rode wijn ontstaat soms depot: natuurlijke vaste bestanddelen die zich tijdens jarenlange rijping vormen. Zet de fles vooraf rechtop zodat het bezinksel naar de bodem zakt. Schenk vervolgens langzaam over en stop zodra je depot richting flessenhals ziet komen. Een oude wijn hoeft daarna vaak niet lang te staan.Hoe lang voor het drinken moet je wijn decanteren?
Dat hangt volledig af van de wijn. Een jonge krachtige rode wijn kan dertig minuten tot enkele uren profiteren van lucht. Een delicate oude wijn kan juist snel achteruitgaan na blootstelling aan zuurstof. Proef daarom direct na openen en opnieuw na enige tijd; de wijn zelf bepaalt het tempo.Bezoek ook: rode wijn, Bordeaux, Syrah.
