Omschrijving
We noemen deze wijn “Biolento”, ter ere van de kleine en gewelddadige wezens die onze wijngaarden aanvallen, die de grootste uitdaging vormen in de ecologische landbouw. De druiven voor deze wijn komen uit onze wijngaard in Las Compuertas, waar geen kunstmest, pesticiden en herbiciden worden gebruikt. Deze wijn bevat minder toegevoegde sulfieten dan een traditionele wijn, wordt gefermenteerd met inheemse gisten en wordt ongefilterd gebotteld.