“Wijn laten ademen” betekent dat je de wijn na openen in contact laat komen met zuurstof. Alleen de kurk uit de fles halen geeft relatief weinig contactoppervlak. Wil je een jonge wijn echt snel beluchten, dan werkt overschenken in een brede karaf veel effectiever.
Hoe lang moet jonge rode wijn ademen?
Een jonge, krachtige rode wijn kan vaak dertig minuten tot twee uur profiteren van zuurstof. Zeer geconcentreerde Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec of Nebbiolo kan soms nog langer nodig hebben. Er bestaat echter geen vaste regel: proef de wijn bij het openen en volg hoe aroma en structuur veranderen.Hoe lang moet lichte rode wijn ademen?
Lichte Pinot Noir, Gamay en andere fruitige rode wijnen hoeven meestal niet lang te ademen. Vaak is tien tot dertig minuten in het glas al voldoende. Te lang open laten staan kan het frisse fruit juist verminderen, zeker bij eenvoudige wijnen die gemaakt zijn om jong te drinken.Hoe lang moet oude wijn ademen?
Bij oude wijn is voorzichtigheid belangrijk. Een goed gerijpte fles kan direct na openen prachtig zijn en binnen een uur duidelijk verzwakken. Decanteer alleen als er depot is en proef meteen. Geef een fragiele wijn liever lucht in het glas dan uren vooraf in een brede karaf.Hoe merk je dat wijn genoeg heeft geademd?
De wijn gaat meestal opener ruiken, het fruit wordt duidelijker en harde tannines voelen minder scherp aan. Als de wijn na extra lucht vlakker, droger of minder aromatisch wordt, heeft hij zijn beste moment waarschijnlijk al gehad. Proeven is daarom betrouwbaarder dan een vaste tijd op de klok.Bezoek ook: rode wijn, Bordeaux, Tempranillo.
