Guardian Peak Summit SMG

Sinds 2001 drukt deze klassieke blend van Rhône-variëteiten perfect uit hoe formidabel en toch ongecompliceerd deze wijnstijl kan zijn.

WIJNBOUW

De druiven zijn geselecteerd uit verschillende wijngaarden die gelegen zijn in de regio Stellenbosch (Syrah), regio Breedekloof (Mourvèdre) en regio Piekenierskloof (Grenache). De verschillende grondsoorten en klimatologische omstandigheden zorgen voor warmere fruitsmaken en voegen complexiteit toe aan de wijn.

VINIFICATIE

De Syrah, Mourvèdre en Grenache werden allemaal met de hand geoogst, ontsteeld en apart geplet. De druiven worden dagelijks gefermenteerd in open fermentatietanks met pump-overs en punch-downs. Elke variëteit wordt individueel gevinifieerd. Een periode van maceratie na de gisting wordt aangemoedigd voor een zachte extractie van tannine en om bestaande tannines te verzachten. De helft van de Grenache ondergaat een hele trosgisting om de smaken van rijp rood fruit van de druif te versterken. De wijn wordt gedurende 18 maanden overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 300L (30% nieuw eikenhout) voor verdere vatrijping.

PROEFNOTITIES

Aroma's van rode kersen en haagvruchten combineren met hartige kruiden en gezouten vlees. Vers bessenfruit volgt bij binnenkomst, met gelaagde tonen van gedroogde abrikoos, kardemom en alle kruiden, ondersteund door soepele maar stevige tannines. Sappig en medium bodied, de wijn eindigt op een kruidige droge noot, waardoor je meer wilt.