Fondo Antico Nenè Nero d'Avola

• Soort:  rood
• Benaming:  DOC Sicilia
• Druif:  Nero d'Avola
• Trellis-systeem: Espalier, contra-leiboom
• Vinificatie: maceratie op gecontroleerde temperatuur gedurende 10/12 dagen in brede roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur
• Verfijning: in roestvrijstalen tanks en in flessen
• Alcohol:  14% vol.
• Flesinhoud:  75 cl
• Foodpairing: Lekker om van te genieten met “zijn” Risotto al Nero D'Avola en kruidnagel.
  Uitstekend te combineren met gegrild vlees en medium gerijpte kazen. Lekker bij vis en couscous. Te proeven bij eeuwenoude gerechten zoals geroosterde tonijn met uien en munt.
• Serveertemperatuur:  16 – 18 °C

Nero d'Avola, de alomtegenwoordige druivensoort van Sicilië, bestaat op het eiland met zoveel biotypes, versies, kenmerken en interpretaties dat het erg moeilijk is om één enkel profiel te schetsen. Aangezien dit een zeer elegante variëteit is, die de omgeving waarin zij gedijt heel goed kent, zou het ontzeggen van de ruimte die zij verdient betekenen dat er een centrale figuur uit onze cultuur gemist wordt. We telen hem op 200 meter boven zeeniveau op verse grond, met behoorlijk wat kalksteen en zand. Zo kregen we een lommerrijke Nero d'Avola-wijnstok met sappige, violetkleurige bessen. De resulterende wijn heet Nenè, zoals de hoofdpersoon uit het verhaal “Il Mare Colore Del Vino” van Leonardo Sciascia. Langdurig, fris en fruitig met sterke hints van kersen en rood fruit. Naar onze mening, Het is zo aangenaam om te drinken dat we hebben gewerkt om er een vindingrijke alleskunner van te maken die goed samengaat met zowel vlees als vis, vooral als deze verrijkt is met mediterrane kruiden. Omdat het een rode wijn is, is hij ook gemaakt om het gehemelte te reinigen en klaar te maken voor nog een hapje... en nog een slokje.