Domaine Jean Collet & Fils Chablis Grand Cru Valmur (januari 2025)

TE RESERVEREN

100% Chardonnay.

De neus geurt intens naar bloemen. De aanzet is zuiver en elegant en wordt gevolgd door een verfrissende, droge en mineralige afdronk.

Domein
Het domein Jean Collet werd opgericht in 1952 en later versterkte zoon Gilles het team. Het wijnhuis en de kelders bevinden zich in het hartje van Chablis. De wijngaarden liggen op de beste hellingen van de linker- en rechteroever van de Serein rivier. 37 Hectares zijn verdeeld over Chablis Grand Cru (0,51ha), Chablis Premier Cru (17,71ha), Chablis (16,4ha) et Petit Chablis (1,65ha). De filosofie van Domaine Collet & Fils is het bewerken van de wijnstokken volgens het lutte raisonnée principe, om zo de unieke terroir tot zijn recht te laten komen.

Bodem
De wijnstokken staan aangeplant op een bodem, die bestaat uit lagen van kalk en klei.

Expositie
De wijngaarden van de Premier Cru Montmains bevinden zich op de linker oever van de rivier Serein en hebben een zuidelijke expositie.

Leeftijd
De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken die aangeplant staan in de Montmains wijngaarden zijn 25 jaar oud.

Opbrengst
De opbrengsten bedragen 55 hl per hectare en er staan 6.000 stokken per ha aangeplant.

Vinificatie
Koude schilinweking, waarna er een temperatuurgecontroleerde fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen vaten. De wijn blijft rijpen "sur lie" tot aan de botteling, die in jaarlijks in juli geschiedt na de oogst.

Lekker bij
Een goede combinatie met forel met roomsaus, zeetong "a la Meunière", gevogelte, wit vlees en verse kazen.